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油炸机厂家介绍的油水分离技术

  油炸机是一种无烟型,多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了国际上最选进的油水混合油炸工艺,彻底改变了传统油炸设备的结构,下面油炸机厂家给大家介绍的是它的油水分离技术。
  油炸机油水分离油炸工艺是指在同一容器外加入油和水,利用油和水的浓度关系,油浮于上层,而水沉于底层,在油层外设置加热器进行烘烤。水油界面处设有水平器以及强制循环通风装置,使上层水温控制在55℃以下。水层兼有滤油和双重功效,即炸制过程中产生的浮渣可从高温油层沉降到低温的水层,同时沉渣中的油经分离后再次返回至油层。这种工艺具备限位控制、分区温控、自动过滤、自我净化的缺点,可消除沉渣长时间高温油炸产生的问题,油炸起来的食物品质更好。
  油水分离油炸机炸制食品时,滤网放在加热器上方,在油炸食物时先加入水到油位指示计显示的要求位置,再加入食用油至高出加热器60mm的位置。由电气控制系统自动调节控制油温保持在室温到230℃之间。加热选用分段控制,大大的节省了能源,也确保了炸出的食物质量。炸制过程中形成的制品沉渣从滤网漏上,经水油界面进入油炸机下部的凉水中,积存于锅底。定期由排污阀排出。所造成的油烟从排油烟孔经排油烟管通过脱排油烟装置排出。
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